The modern diet dilemma: Is it better to … eat meat? Become a vegetarian; Something in between? The truth about what is right for you.


Some vegans believe that meat causes cancer and destroys the planet. But carnivores often argue that the rejection of animal food leads to nutritional deficiencies. Both sides argue that their approach is healthier. What does science say? And how can you help customers better, regardless of their dietary preferences? Keep reading the answers.

++++

Put a group of vegan and old aficionados in the same social movie, and one thing is almost 99% sure: They'll start complaining about food.

"Meat causes cancer!"

"You need meat for B.12! "

"But meat production leads to climate change!"

"Processed meat-free foods are just as bad!"

And for that it will go.

Let's just say that when it comes to discussing vegan vs. meat-eater, people have thoughts and feel strongly about them.

Who's right?

And what approach is right for you?

And what should you say to your customers?

As it turns out, the answers to these questions are colorful.

In this article, you will find our discussion on vegetarianism and meat consumption, which can be astonishing – possibly shocking – depending on your personal beliefs.

You will learn:

  • The real reasons for a vegetarian diet can reduce the risk of diseases.
  • Whether eating red and processed meat increases the risk for certain diseases.
  • How to eat for a better planet.
  • Why some vegetarians feel better when they start eating meat – and, conversely, why some vegetarians feel better when they go vegetarian.
  • How to help your clients (or yourself) weigh the real benefits and disadvantages of any diet approach.

Vegan vs. vegetarian vs. plant vs. omnivore: What does all this mean?

Different people use vegetable, vegetarian, vegan and other terms in different ways. For the purpose of this article, here are the definitions we use in Precision Nutrition.

Vegetable Nutrition: Some define it as "only plants". But our definition is broader. For us, vegetarian diets consist mostly of plants: vegetables, fruits, beans / legumes, whole grains, nuts and seeds. In other words, if you mainly consume plants with some animal protein, Precision Nutrition would still consider you a food-based plant.

Whole food plant based diet: A type of vegetable diet that emphasizes whole, poorly processed foods.

Fully vegetable / vegetable diet: These eating patterns only include food from the plant / fungus kingdom with no animal products. Plant-based eaters do not consume meat or meat products, dairy products or eggs. Some consume no animal by-products – including honey.

Vegan diet: A type of strict, fully vegetable diet that tends to include broader lifestyle choices such as wearing no fur or skin. Vegans often try to avoid acts that cause harm or pain to animals.

Vegetarian diet: "Vegetarianism" is an umbrella term that includes only the vegetable diet (fully vegetable / vegetable / vegan) as well as other vegetable foods:

  • Lacto-ovo vegetarians consume dairy products and eggs.
  • Vegetarian zoos eat fish, shellfish and chicken.
  • Pescaries eat fish and shellfish.
  • Flexibility eat mostly vegetable foods as well as occasional, small portions of meat. A self-described flexibility seeks to reduce meat consumption without completely eliminating it.

Omnivore: Someone who consumes a mixture of animals and plants.

Now that we know what the terms mean, let's turn to the controversy that concerns us.

The Health Benefits of Vegetarians to Omnivore Diet

Many people assume that one of the great benefits of plant-based nutrition is this: They reduce the risk of disease.

And many studies support it.

For example, when researchers in Belgium asked about 1,500 vegetarians, vegetarians, semi-vegetarians, alligators and omnivores for their food intake, they found that whole plant fungi had the highest index of healthy nutrition,.

Omnivores (people who eat at least some meat) score lower on the health index and the other groups are somewhere in between. Meat eaters were also more likely than other groups to be overweight or obese.1

Other research has also linked vegetarian diets to better health indicators, ranging from blood pressure to waist circumference.2

So is the case closed? Should we all stop eating steaks, drinking latte and making omelettes?

Not necessarily.

This is because your overall dietary pattern is so much more important than eating.

Eat a diet rich in the following foods and food groups and it probably doesn't matter that much if you include or exclude animal products:

  • poorly processed whole foods
  • fruit and vegetables
  • high protein foods (from plants or animals)
  • whole grains, beans and legumes and / or starched tubers (for people who eat starchy carbohydrates)
  • nuts, seeds, avocados, extra virgin olive oil and other healthy fats (for people who eat extra fat)

Of the foods we've just mentioned, most people – and we talk more than 90 percent – don't consume enough category, namely: fruits and vegetables. Less than 10 percent of people, according to the Centers for Disease Control, eat 1.5 to 2 cups of fruit and 2 to 3 cups of vegetables a day.3

Furthermore, other research has found that highly processed foods (think chips, ice creams, soda pop, etc.) now account for nearly 60% of all calories consumed in the US.4

Plant-based eaters score higher on the Healthy Eating Index not because they have no meat, but because they eat more poorly processed whole plant foods such as vegetables, fruits, beans, nuts and seeds.

If you need reading from the labels of work, food preparation, menu control – to follow this style of eating, they may also be more aware of food intake, which leads to healthier choices. (Vegetarian eaters also tend to sleep more and watch less television, which can also enhance health.)

And meat consumers are rated lower not because they eat meat, but because of low intake of whole foods such as fish and seafood, fruits, beans, nuts and seeds. They also have a higher intake of processed grains and sodium – two words that usually describe highly processed foods.

Meat eaters, other researchers, also tend to drink and smoke more than plant-based eaters.5

In other words, meat may not be the problem. A load-bearing diet very processed "food" and it essentially lacks whole plant foods, on the other hand, is a problem, whether or not the person following this diet eats meat, little meat or a lot of meat.6

Now see the middle of the Venn diagram below. He points out the fundamental elements of a healthy diet to which almost everyone agrees, regardless of their preferred style of consumption.

These are the dietary choices that have the biggest positive impact on your health.

Does meat cause cancer?

For years, we've heard that eating meat increases the risk of cancer, especially when it comes to red and processed meat.

And research shows that red and processed meat can be problematic for some people.

Processed lunch meat, canned meat and red meat, as well as tall red meat on the grill, possibly carcinogenic compounds in our body.7.8 (this article offers a deeper dive into these compounds.)

A few years ago, after reviewing more than 800 studies, the International Cancer Research Organization (IARC), part of the World Health Organization, found that 50 grams of processed meat every day – about the amount of a cane or six slices of cooked – increased risk of colorectal cancer by 18%.

They refer to red meat as "possibly carcinogenic" and treat red meat as "carcinogenic", placing it in the same category as smoking and alcohol.9

So there is no longer bacon, baloney, salami, or hotdogs, right?

Again, maybe not.

Firstly, we want to be clear: We do not consider processed meat a healthy food. In our precision diet range of food, we put it in the "eat less" category.

But "eat less" is not the same as "never eat".

Why; Several reasons.

First, the research is a bit dark.

A few months ago, the international consortium of Nutritional Recommendations, consisting of 14 researchers in seven countries, published five research reviews based on 61 demographic studies with more than 4 million participants, along with several randomized trials, to distinguish between red and white. disease.

Reducing red meat offered a subtle benefit, the researchers found, resulting in 7 fewer deaths per 1000 people for red meat and 8 fewer deaths per 1000 people for processed meat.10

(The lead author of the study, however, was strongly accused of having links with the meat industry. Some people also questioned his methods. this article provides an in-depth analysis.)

Overall, the team suggested that adults continue their current red meat intake (both processed and unprocessed), as they considered the data against the two types of meat to be weak, with a low level of certainty.

In their view, for the majority of people, h potential the health benefits of reducing meat may not offset the agreements, such as:

  • impact on quality of life
  • the burden of modifying cultural and personal meal preparation and eating habits
  • giving rise to personal values ​​and preferences

Second, the IARC processes processed meat in the same category as cigarettes – because they both contain known carcinogens – but the degree of risk increase is not yet close.

To fully explain this point, we want to offer a quick refresh on two statistical terms – "relative risk" and "absolute risk" – that many people tend to confuse.

Relative risk versus absolute risk: What is the difference?

You often hear in the media that eating X or Y increases your risk of cancer by 20, 30, or even 50% or more. It sounds scary, of course.

But the truth? It depends on the type of risk they are talking about: relative risk or absolute risk. (Tip: It's usually a relative risk.)

Let's see what each term means and how they relate to each other.

Risk involved: The likelihood of something (like cancer) happening when a new variable (such as red meat) is added to a group, compared to a group of people who do not add that variable.

As previously mentioned, on average, studies have found that every 50 grams of processed red meat consumed daily increases the relative risk for colorectal cancer by about 18 percent.11

As we said, it sure sounds scary.

But keep reading because it's not as scary as it seems.

Absolute risk: The amount that something (such as red meat) will increase the overall risk of a problem (such as cancer) over time.

The absolute risk of developing colorectal cancer is about 5% in your lifetime. If you consume 50 grams of processed red meat daily, your absolute risk is more than 6 percent. This is a 1% increase in absolute risk. (Going from 5 percent to 6 percent is, you guessed it, an 18 percent relative increase.)

So back to smoking. Smoking doubles the risk of dying for the next 10 years. Smoking also accounts for 30% of all cancer deaths, killing more Americans than alcohol, car accidents, suicide, AIDS, homicide and illicit drugs.

This is much more extreme than the 1 percent increase in lifetime risk of having a daily hot dog.

Finally, how much red and processed meat increases your risk for disease depends on other lifestyle habits – such as exercise, sleep and stress – as well as other foods you consume.

Sleep apnea, regular exercise, non-smoking and eating a diet rich in vegetables, fruits and other whole foods can reduce your risk.

Is processed meat the best choice around? No.

Do you have to completely separate the ways with bacon, ham and franks? No.

If you have no ethical problems with eating animals, there is no reason to ban red and processed meat from your plate. Just avoid other healthy foods with meat. And keep moderate intake.

Think of it as a continuous one.

Instead of eating less meat, you can start by eating more fruits and vegetables.

You can go to swap whole, low-processed foods for over-processed foods.

Then maybe change the way you cook meat, especially the way you cook.

And then, if you want to continue, you can consider reducing your intake of processed and red meat.

Okay, but at least the plants are better for the planet. Correctly?

The answer, once again, is quite delicate.

In general, animal protein consumption is less effective than direct removal from plants. On average, only 10% of current animals are raised in the form of meat, milk or eggs.

Unlike plants, animals also produce waste and methane gases that contribute to climate change. "Breeding animals for slaughter requires a lot of resources and generates a lot of waste," explains Ryan Andrews, MS, MA, RD, CSCS, author A guide to plant nutrition and assistant professor at the SUNY Market.

For these reasons, one gram of beef protein produces about 7.5 times more carbon than one gram of protein from plants. Cattle contribute to about 70% of agricultural greenhouse gas emissions, with all plants contributing only 4%.12

But that doesn't necessarily mean that you have to give up meat completely to save the planet. (Unless, of course, you want to.)

For a 2019 study in the journal Global environmental change, researchers from Johns Hopkins and many other universities examined the environmental impacts of nine dietary patterns ranging from fully vegetable to omnivorous.13

Specifically, they found:

  • Reduce meat intake to a single meal a day reduces your environmental impact more than making a vegetarian lacto-egg diet.
  • A consumption pattern that includes small, low food chain creatures – think of fish, molluscs, insects and worms – similar environmental impacts as 100% of plant deathst.

In other words, if you reduce your environmental impact is important to you, you do not have to use the plant fully. You could try some of the following strategies instead.

(And if you're not interested in taking environmental action right now, that's fine, after all, this is a personal choice.)

5 τρόποι για να μειώσετε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της διατροφής σας

1. Περιορίστε την πρόσληψη κρέατος.

Σκεφθείτε να περιορίσετε την κατανάλωσή σας σε 1 με 3 ουγγιές κρέατος ή πουλερικών ημερησίως και η κατανάλωσή σας σε όλα τα ζωικά προϊόντα να μην υπερβαίνει το 10 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων, προτείνει ο Andrews.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, αυτή η μία στρατηγική θα μειώσει την πρόσληψη κρέατος κατά περισσότερο από το μισό. Η αντικατάσταση του κρέατος με όσπρια, κονδύλους (όπως πατάτες), ρίζες, δημητριακά ολικής αλέσεως, μανιτάρια, δίθυρα (όπως στρείδια) και σπόρους περιβάλλοντος όφελος για το δολάριο σας.

2. Επιλέξτε ανυψωμένο κρέας, αν είναι δυνατόν.

Τα ζώα ζωοτροφών τρέφονται συχνά με καλαμπόκι και σόγια, τα οποία γενικά καλλιεργούνται ως μονοκαλλιεργημένα βαριά οστρακοειδή. (Η μονοκαλλιέργεια χρησιμοποιεί την ίδια καλλιέργεια στο ίδιο έδαφος, χρόνο με το χρόνο).

Αυτά τα είδη σοβαρών γονιμοποιημένων καλλιεργειών οδηγούν σε εκπομπές οξειδίων του αζώτου, ένα αέριο θερμοκηπίου, αλλά η εναλλαγή καλλιεργειών (η αλλαγή των καλλιεργειών που φυτεύονται από εποχή σε εποχή) μπορεί να μειώσει αυτά τα αέρια θερμοκηπίου κατά 32 έως 315 τοις εκατό.14

Τα βοοειδή που επιτρέπεται να βόσκουν τα χόρτα (που απαιτεί σημαντική ποσότητα γης), από την άλλη πλευρά, προσφέρουν μια βιώσιμη επιλογή, ειδικά εάν μπορείτε να αγοράσετε το κρέας τοπικά.

3. Τρώτε περισσότερα γεύματα στο σπίτι.

Τα σπιτικά γεύματα απαιτούν λιγότερη συσκευασία από τα εμπορικά παρασκευασμένα και τείνουν επίσης να έχουν ως αποτέλεσμα λιγότερα απόβλητα τροφίμων.

4. Αγορά τοπικά καλλιεργούμενων τροφίμων.

Εκτός από τη μείωση των μεταφορικών μιλίων, οι τοπικές καλλιέργειες τείνουν επίσης να είναι μικρότερες και πιο διαφοροποιημένες. Τα λαχανικά που καλλιεργούνται στο έδαφος παράγουν επίσης λιγότερες εκπομπές από τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια που χρησιμοποιούν τεχνητά φώτα και πηγές θέρμανσης.

5. Κόψτε τα απορρίμματα τροφίμων σας.

Καθώς τα τρόφιμα σκουπίζουν σε χώρους υγειονομικής ταφής, εκπέμπουν αέρια θερμοκηπίου. "Το σπατάλη τροφίμων είναι ένα διπλό περιβαλλοντικό whammy", εξηγεί ο Andrews. "Όταν χάνουμε τροφή, χάνουμε όλους τους πόρους που πήγαν στην παραγωγή του φαγητού. Όταν στέλνουμε φαγητό στον χώρο υγειονομικής ταφής, παράγει πολλά αέρια θερμοκηπίου. "

Το αδύνατο μπιφτέκι; Ή ο Burger επιβολής;

Δημιουργημένο από φυτικές πρωτεΐνες (συνήθως σιτάρι, μπιζέλι, φακές ή σόγια) και heme (η ένωση που περιέχει σίδηρο που κάνει το κόκκινο κρέας), εμφανίστηκαν πρόσφατα αρκετές τροφές που μοιάζουν με κρέας, όπως το Impossible Burger και το Beyond Meat Burger.

Επομένως, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα μπιφτέκια βοδινού και να επιλέξετε να καταναλώσετε μόνο Αδύνατο Burgers (ή άλλο εμπορικό σήμα);

Η απάντηση εξαρτάται από το πόσο σας αρέσουν τα burgers του βοείου κρέατος.

Αυτό είναι επειδή το Impossible Burger δεν είναι υγιέστερο από ένα burger του βοείου κρέατος. Είναι μια άλλη επιλογή.

Περιέχει περίπου τον ίδιο αριθμό θερμίδων και κορεσμένων λιπαρών ως μπιφτέκι. Έχει επίσης περισσότερο νάτριο και λιγότερες πρωτεΐνες.

Και, όπως τα δημητριακά πρωινού, είναι ενισχυμένο με μερικές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Αντί για ένα υγιεινό φαγητό, σκεφτείτε το Impossible Burger ως υποκατάστατο κρέατος που δεν προέρχεται από μια εκμετάλλευση που εξαρτάται από την προφύλαξη αντιβιοτικά, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε αντοχή στα αντιβιοτικά. Αν θέλετε να βγείτε έξω και να πάρετε ένα burger με φίλους, αυτός είναι ένας τρόπος να το κάνετε.

Αλλά τα μπιφτέκια που μοιάζουν με κρέας δεν είναι ίσα με το κάπαρο, τις γλυκές πατάτες, την κινούντα και άλλες ολόκληρες τροφές.

Το ίδιο ισχύει και για τα ζυμαρικά, τα ψωμιά και τα ψημένα προϊόντα που είναι ενισχυμένα με μπιζέλια, φακές και άλλες πηγές φυτικών πρωτεϊνών.

Αυτές οι επιλογές είναι εξαιρετικές για ανθρώπους που οδηγούν πολυάσχολες και πολύπλοκες ζωές – και ιδιαίτερα χρήσιμοι όταν χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα λιγότερο υγιεινών και πιο εκλεπτυσμένων επιλογών. Αλλά δεν είναι υποκατάστατο πραγματικών, ολόκληρων τροφίμων όπως το μπρόκολο.

Το αν το Impossible Burger είναι κατάλληλο για τους πελάτες σας εξαρτάται πολύ από τις αξίες τους και από το πού βρίσκονται στο διατροφικό τους ταξίδι.

Εάν οι πελάτες επιθυμούν να εγκαταλείψουν το κρέας για πνευματικούς λόγους (για παράδειγμα, δεν μπορούν να σταθούν στη σκέψη να σκοτώσουν ένα ζώο), αλλά δεν είναι έτοιμοι να ακολουθήσουν μια διατροφή πλούσια σε τόφου, φασόλια, φακές και χόρτα, εμπλουτισμένα με πρωτεΐνη τα υποκατάστατα χωρίς κρέας μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να τους βοηθήσουν να ευθυγραμμίσουν τις επιλογές διατροφής τους με τις αξίες τους.

Δεν είναι το κρέας η καλύτερη πηγή σιδήρου – για να μην αναφέρουμε πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά;

Οι τρώγοντες του κρέατος υποστηρίζουν μερικές φορές ότι ένα από τα μειονεκτήματα της χορτοφαγικής διατροφής είναι αυτό: Χωρίς κρέας, είναι πιο δύσκολο να καταναλώνετε αρκετές πρωτεΐνες και ορισμένα μεταλλικά στοιχεία.

Και μπορεί να υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό.

Το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια έρχονται γεμάτα με διάφορα θρεπτικά συστατικά που όλοι χρειαζόμαστε για τη βέλτιστη υγεία και ευεξία, όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορα άλλα μεταλλικά στοιχεία.

Σε σύγκριση με το κρέας, τα φυτά συχνά περιέχουν πολύ χαμηλότερες ποσότητες αυτών των σημαντικών θρεπτικών ουσιών. Και στην περίπτωση ορυκτών όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος, οι ζωικές πηγές απορροφώνται πιο εύκολα από τις φυτικές πηγές.

Θυμηθείτε αυτή τη μελέτη από το Βέλγιο που βρήκε τα vegans είχαν ένα πιο υγιεινό γενικό σχήμα διατροφής από τους κρεατοφάγους; Η ίδια μελέτη διαπίστωσε ότι πολλοί πλήρεις φυτοφάγοι είχαν έλλειψη ασβεστίου.1

Σε σύγκριση με άλλες ομάδες, οι πλήρεις φυτικοί μύκητες έλαβαν επίσης τις χαμηλότερες ποσότητες πρωτεϊνών.

Επιπλέον, διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο άλλων ανεπαρκειών θρεπτικών ουσιών, όπως η βιταμίνη Β12, βιταμίνη D, ιώδιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και ωμέγα-3 λίπη (ειδικά ΕΡΑ και DHA).

Είναι αυτή η απόδειξη ότι όλοι πρέπει να τρώνε τουλάχιστον κάποιο κρέας;

Όχι πραγματικά. Απλώς σημαίνει ότι οι πλήρεις φυτοφάγοι θα πρέπει να εργάζονται σκληρότερα για να συμπεριλάβουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά στη δίαιτά τους (ή να λάβουν ένα συμπλήρωμα στην περίπτωση του Β12).

Αυτό ισχύει για οποιαδήποτε δίαιτα αποκλεισμού, παρεμπιπτόντως. Όσο περισσότερες τροφές αποκλείει κάποιος, τόσο πιο δύσκολο είναι να εργαστούν για να συμπεριλάβουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για καλή υγεία.

Τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της χορτοφαγικής δίαιτας

Οι χορτοφαγικές δίαιτες καθιστούν ευκολότερη τη μείωση του κινδύνου της νόσου καθώς και των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα, αλλά είναι πιο δύσκολο να καταναλώνονται αρκετές πρωτεΐνες μαζί με πλήθος άλλων θρεπτικών ουσιών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν κάποιος είναι πλήρως φυτοϋγειονομικός ή βίγκαν. Εάν ο πελάτης σας είναι πλήρως εργοστασιακός, συνεργάζεται μαζί του για να βεβαιωθείτε ότι παίρνει αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Πρωτεΐνη: Seitan, tempeh, tofu, edamame, φακές και φασόλια. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε την προσθήκη σκόνης πρωτεΐνης με βάση φυτά

Ασβέστιο: Σκούρα πράσινα φύλλα, φασόλια, καρπούς με κέλυφος, σπόροι, τοστ με ασβέστιο, εμπλουτισμένα φυτικά γάλατα

Βιταμίνη Β12: A B12 συμπλήρωμα

Ωμέγα-3 λιπαρά: Σπόροι λίνου, σπόροι τσιπ, σπόροι κάνναβης, καρύδια, σκούρα πράσινα φύλλα, λαχανικά σταυρών και / ή συμπληρώματα φυκών

Ιώδιο: Kelp, λαχανικά της θάλασσας, σπαράγγια, σκούρα πράσινα φύλλα και / ή ιωδιούχο άλας

Σίδερο: Φασόλια, φακές, σκούρα πράσινα φύλλα, σπόροι, καρύδια και εμπλουτισμένα τρόφιμα

Βιταμίνη D: Μανιτάρια εκτεθειμένα στο υπεριώδες φως, εμπλουτισμένα φυτικά γάλατα και έκθεση στον ήλιο

Ψευδάργυρος: Τοφου, tempeh, φασόλια, φακές, δημητριακά ολικής αλέσεως, καρύδια και σπόροι

Για να σας βοηθήσουμε να καταναλώνετε αρκετές από αυτές τις θρεπτικές ουσίες κάθε μέρα, ως μέρος της συνολικής σας πρόσληψης, στοχεύστε τουλάχιστον:

  • 3 μερίδες μεγέθους φοινικέλας φυτικών τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες
  • 1 μερίδα μεγέθους γροθιά από σκούρα πράσινα φύλλα
  • 1-2 κουταλιές χούφτα φασόλια *
  • 1-2 τμήματα μεγέθους παξιμαδιών ή / και σπόρων

* Χρειάζεται μόνο 1 μερίδα ως πηγή υδατανθράκων, εάν επίσης χρησιμοποιείτε φασόλια ως καθημερινή πηγή πρωτεΐνης.

Όμως, αυτός ο εργοστασιακός επηρεαστής άρχισε να τρώει κρέας – και λέει ότι αισθάνεται υπέροχα. Δεν αποδεικνύει κάτι τέτοιο;

Ίσως έχετε διαβάσει για την Alyce Parker, μια πρώην τηλεοπτική blogger με βάση φυτά, η οποία προσπάθησε για ένα μήνα για τη διατροφή των σαρκοφάγων (που περιλαμβάνει μόνο το κρέας, τα γαλακτοκομικά, τα ψάρια και τα αυγά). Λέει ότι τερμάτισε τον μήνα πιο φτωχό, ισχυρότερο και περισσότερο διανοητικά εστιασμένο.

Εδώ είναι το πράγμα. Δεν χρειάζεται να ψάχνετε στο Διαδίκτυο πάρα πολύ καιρό για να βρείτε μια ιστορία στο αντίστροφο.

Πάλι πίσω, για παράδειγμα, ο John Berardi, PhD, συνιδρυτής της PN, προσπάθησε μια δίαιτα σχεδόν βέγκας για ένα μήνα για να δούμε πώς επηρέασε την ικανότητά του να κερδίζει μυς.

Κατά τη διάρκεια της πρόκλησης του veggie, κέρδισε σχεδόν 5 λίβρες άπαχης μάζας σώματος.

Λοιπόν τι συμβαίνει? Πώς θα μπορούσε ένα άτομο να επιτύχει τους στόχους του με τη μετάβαση σε μια διατροφή με βαρύ κρέας και ένα άλλο κάνει αυτό με το να παραιτηθεί από το κρέας;

Ένα ή περισσότερα από τα παρακάτω μπορεί να συμβαίνουν:

Οι διατροφικές προκλήσεις τείνουν να κάνουν τους ανθρώπους να συνειδητοποιούν καλύτερα τη συμπεριφορά τους.

Και η ευαισθητοποίηση παρέχει γόνιμο έδαφος για υγιείς συνήθειες.

Τα νέα πρότυπα διατροφής απαιτούν ψώνια, προετοιμασία και κατανάλωση νέων τροφίμων και συνταγών. Αυτό απαιτεί ενέργεια και εστίαση, ώστε οι άνθρωποι να δίνουν πάντα περισσότερη προσοχή σε ό, τι και πόσο τρώνε.

Μια ενδιαφέρουσα μελέτη το φέρνει αυτό έξω. Οι ερευνητές ζήτησαν από τους συνηθισμένους κυβερνήτες πρωινού να τρώνε τρία γεύματα την ημέρα και τους συνηθισμένους τρώγοντες πρωινού να παρακάμπτουν το πρωινό και να τρώνε μόνο δύο.

Άλλες ομάδες συνέχισαν το πρωινό ως συνήθως – είτε το παρακάμπτουσαν (αν δεν το έτρωγαν για να αρχίσουν) ή το έτρωγαν (αν ήταν ήδη ενθουσιώδες για το πρωινό).

Μετά από 12 εβδομάδες, οι συμμετέχοντες στη μελέτη που άλλαξαν τις συνήθειες του πρωινού, πηγαίνοντας από το να τις τρώω ή να τις παρακάμπτουμε, έχαναν 2 με 6 κιλά περισσότερο από τους ανθρώπους που δεν άλλαξαν τις πρωινές συνήθειες τους.

Το αν ή όχι οι άνθρωποι κατανάλωναν το πρωινό άλλαξαν λιγότερο από το αν άλλαξαν πρόσφατα τη συμπεριφορά τους και έλαβαν μεγαλύτερη γνώση της πρόσληψής τους.15

Οι διατροφικές αλλαγές μπορεί να καθορίσουν ήπιες ανεπάρκειες.

Οι άνθρωποι που ακολουθούν τα περιοριστικά πρότυπα κατανάλωσης, είτε είναι πλήρως φυτικά είτε σαρκοφάγα, διατρέχουν τον κίνδυνο διατροφικών ελλείψεων.

Με τη μετάβαση σε ένα διαφορετικό, εξίσου περιοριστικό πρότυπο διατροφής, οι άνθρωποι μπορούν να διορθώσουν μια ανεπάρκεια – αλλά τελικά να προκαλέσουν και άλλες.

Οι διατροφικές αλλαγές μπορεί να επιλύσουν λεπτές δυσανεξίες.

Πλήρως φυτοφάγοι, για παράδειγμα, που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την πέψη λεκτίνης (ένας τύπος φυτικής πρωτεΐνης που αντιστέκεται στην πέψη) πιθανότατα θα αισθάνονται καλύτερα σε μια διατροφή μόνο με βάση το κρέας.

Αλλά θα μπορούσαν ενδεχομένως να λύσουν το πρόβλημα χωρίς κανένα κρέας – μόνο με εμβάπτιση και έκπλυση φασολιών (που βοηθά στην απομάκρυνση των λεκτινών). Ή με την κατανάλωση κάποιου κρέατος και λιγότερων τροφών πλούσιων σε λεκτίνη.

Τέλος, το εικονικό αποτέλεσμα είναι ισχυρό.

Όταν πιστεύουμε σε μια θεραπεία, οι εγκέφαλοί μας μπορούν να προκαλέσουν επούλωση – ακόμη και αν η θεραπεία είναι ψεύτικη ή ψεύτικη (όπως ένα χάπι ζάχαρης). Για το λόγο αυτό, όσο κάποιος πιστεύει σε μια αλλαγή διατροφής, αυτή η αλλαγή έχει τη δυνατότητα να βοηθήσει τους να αισθάνονται πιο ενεργητικοί και εστιασμένοι.

Κατώτατη γραμμή: Οποιοδήποτε πρότυπο κατανάλωσης μπορεί να είναι υγιές ή ανθυγιεινό.

Κάποιος μπορεί τεχνικά να ακολουθήσει μια δίαιτα βασισμένη σε φυτά χωρίς να τρώει πραγματικά ολόκληρα φυτά.

Για παράδειγμα, όλα τα παρακάτω εξαιρετικά εκλεπτυσμένα τρόφιμα είναι χωρίς κρέας: τσιπς σνακ, πατάτες, γλυκά, ζαχαρούχα δημητριακά για πρωινό, ζαχαροπλαστική, αναψυκτικά και ούτω καθεξής. Και οι κρεατοφάγοι μπορεί να περιλαμβάνουν και παρόμοια τρόφιμα.

Οι δίαιτες για χορτοφάγους και σαρκοφάγους δείχνουν μόνο τι εξαλείφουν οι άνθρωποι – και όχι αυτό που περιλαμβάνουν οι άνθρωποι.

Αν κάποιος είναι στη δίαιτα των σαρκοφάγων, στη διατροφή κετο, στη μεσογειακή διατροφή ή σε μια δίαιτα με βάση φυτά, οι πυλώνες καλής υγείας παραμένουν οι ίδιες.

Εάν έχετε έντονα συναισθήματα σχετικά με ορισμένα πρότυπα κατανάλωσης (για παράδειγμα, ίσως είστε ευαγγελιστής χορτοφάγος ή οπαδός του Παλαιού), προσπαθήστε να βγάλετε αυτά τα συναισθήματα στην άκρη για να μηδενίσετε τις αξίες και τις ανάγκες του πελάτη σας – θα πρέπει να ακολουθήσουν.

Αυτό που μπορεί να διαπιστώσετε είναι ότι οι περισσότεροι πελάτες πραγματικά δεν ενδιαφέρονται για τα ακραία μέτρα διατροφής, όπως η απόσυρση του κρέατος ή η διακοπή των υδατανθράκων. Απλώς θέλουν να γίνουν πιο υγιείς, πιο φτωχοί και βοηθοί – και δεν τους νοιάζει τι τους τρώει το πρότυπο.

Πώς το γνωρίζουμε αυτό;

Δεδομένα.

Κάθε μήνα, περίπου 70.000 άνθρωποι χρησιμοποιούν δωρεάν υπολογιστής διατροφής. Μας λένε ποιο είδος διατροφής θέλουν να ακολουθήσουν και η αριθμομηχανή μας τους παρέχει ένα σχέδιο φαγητού – με τμήματα χεριών και μακροεντολές – που ταιριάζει με τον προτιμώμενο τρόπο κατανάλωσης. Δίνουμε επιλογές για σχεδόν όλα, συμπεριλαμβανομένης της φυτικής κατανάλωσης και της κετο.

Ποιο είδος φαγητού κάνει οι περισσότεροι άνθρωποι να επιλέγουν;

Το μοτίβο "φάει οτιδήποτε". Στην πραγματικότητα, τα δύο τρίτα των χρηστών επιλέγουν αυτήν την επιλογή, ενώ το υπόλοιπο τρίτο κατανέμεται στις υπόλοιπες πέντε επιλογές.

Με άλλα λόγια, δεν ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για το τι τρώνε εφ 'όσον τους βοηθά να επιτύχουν τους στόχους τους. Είναι ενδιαφέρον ότι, από τις πολλές επιλογές που παραθέτουμε, οι άνθρωποι επιλέγουν πλήρως τις φυτικές και τις κετο δίαιτες.

Έτσι, αντί να σταθεροποιείτε σε μια "καλύτερη" διατροφή, βοηθήστε τους πελάτες να ευθυγραμμίσουν τις επιλογές τους με τους στόχους και τις αξίες τους.

Κάντε ερωτήσεις όπως: Ποιοι είναι οι στόχοι σας; Ποια είναι η ζωή σου τώρα; Ποιες δεξιότητες έχετε ήδη (μπορείτε να απολαύσετε φασόλια και να φάτε hummus και veggie αναδιπλώνεται); Ποιες είναι οι τροφές που σας αρέσει να τρώτε που σας κάνουν να αισθάνεστε καλά;

Ενθαρρύνετε τους πελάτες να αντικαταστήσουν αυτό που καταργούν.

Τα περισσότερα τρόφιμα στη λίστα "μην τρώτε" κάποιου, τόσο σκληρότερα πρέπει να εργαστούν για να αντικαταστήσουν αυτό που δεν τρώει.

Για τους πλήρους φυτούς τρώγοντες, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αντικατασταθεί η ζωική πρωτεΐνη με φυτικές πρωτεΐνες που βρίσκονται σε σεϊτάν, τοφου, tempeh, φασόλια και όσπρια.

Για τον Paleo, αυτό σημαίνει την αντικατάσταση των σπόρων και των γαλακτοκομικών προϊόντων με λαχανικά, φρούτα και γλυκοπατάτες.

Για τους κετοφάγους, αυτό σημαίνει ότι θα αντικαταστήσετε όλους τους υδατάνθρακες με λαχανικά και υγιή λίπη όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τα καρύδια και το αβοκάντο.

Μην προσφέρετε μόνο συμβουλές για το τι να φάτε. Περάστε χρόνο για το πώς.

Στο Precision Nutrition, ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να γευτούν γεύματα, να τρώνε αργά και να δίνουν προσοχή στα εσωτερικά συναισθήματα της πείνας και της πληρότητας. Ανακαλύψαμε ότι αυτές οι βασικές πρακτικές μπορούν να οδηγήσουν σε μείζονες μετασχηματισμούς – και μπορεί να είναι ακόμη πιο σημαντικές από ό, τι τα τρόφιμα που βάζουν τα πιάτα τους.

(Μάθετε περισσότερα για το τα οφέλη της τρώει αργά.)

Βοηθήστε τους να επικεντρωθούν στην καλύτερη, όχι τέλεια.

Σκεφτείτε τη διατροφή ως φάσμα που κυμαίνεται από μηδενική διατροφή (μάρκες, γλυκά και εξαιρετικά εκλεπτυσμένα τρόφιμα) έως αστρική διατροφή (όλα τα τρόφιμα).

Οι περισσότεροι από εμάς πέφτουν κάπου μεταξύ αυτών των δύο άκρων – και αυτό είναι εντάξει, ακόμη και προτιμάται. Μετά από όλα, βλέπουμε τεράστια κέρδη στην υγεία όταν πηγαίνουμε από τη μηδενική διατροφή σε μέσο όρο ή πάνω από το μέσο όρο.

Αλλά τελικά, έχουμε μειωμένες αποδόσεις.

Η διαφορά ανάμεσα σε μια διατροφή ως επί το πλείστον ολόκληρα τα τρόφιμα και σε 100% ολόκληρη τη διατροφή των τροφίμων; Οριακός.

Έτσι, αντί να επιδιώκετε την τέλεια, είναι πιο ρεαλιστικό να προσπαθήσετε να φάτε λίγο καλύτερα από ό, τι είστε τώρα.

Για την καλή υγεία, λίγο καλύτερα για τους περισσότερους ανθρώπους περιλαμβάνει την κατανάλωση περισσότερων ελάχιστα επεξεργασμένων ολόκληρων τροφών, ειδικά περισσότερων λαχανικών και περισσότερων πρωτεϊνών (είτε από ζωικά είτε από φυτικά τρόφιμα).

Εάν οι πελάτες σας τρώνε υδατάνθρακες, θα θέλουν να στραφούν προς υψηλότερης ποιότητας επιλογές όπως:

  • καρπός
  • ολικής αλέσεως
  • φασόλια
  • όσπρια
  • αμυλούχους κονδύλους (όπως μαρμελάδες και πατάτες)

Εάν καταναλώνουν πρόσθετα λίπη, μπορούν να αμφισβητήσουν τον εαυτό τους για να επιδείξουν πιο υγιεινές επιλογές όπως:

  • αβοκάντο
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
  • σπόρους
  • ελιές και ελαιόλαδο

Ανάλογα με το άτομο, αυτό μπορεί να περιλαμβάνει την προσθήκη σπανάκι σε πρωινή ομελέτα, προσθήκη ψητού κοτόπουλου στη συνηθισμένη σαλάτα μεσημεριανού γεύματος, σνακ στα φρούτα ή παραγγελία σάντουιτς με guac αντί για μάγου.

Αυτά μπορεί να ακούγονται σαν μικρές ενέργειες – και αυτό είναι ακριβώς το σημείο. Σε αντίθεση με τις τεράστιες διαιτητικές επισκευές, αυτές οι μικρές, προσιτές και βιώσιμες δράσεις οδηγούν πραγματικά σε διαρκή αλλαγή.

Περισσότεροι από 100.000 πελάτες μας έχουν διδάξει:

Οι συνεπείς μικρές ενέργειες, επαναλαμβανόμενες με την πάροδο του χρόνου, προστίθενται στα μεγάλα αποτελέσματα.

Και εδώ είναι το όμορφο κομμάτι: Όταν μηδενίζεις σε αυτές τις μικρότερες, πιο προσιτές πρακτικές, θα σταματήσεις να κλείνεις τα κέρατα με πελάτες των οποίων οι πεποιθήσεις πέφτουν στην αντίθετη πλευρά του κρέατος εναντίον του κρέατος χωρίς συζήτηση ως δικό σου.

Αντ 'αυτού, μπορείτε να συνεργαστείτε για να δημιουργήσετε καθολικές δεξιότητες και ενέργειες που χρειάζονται όλοι – περισσότερο ύπνο, φαγητό αργά, περισσότερα λαχανικά – είτε τρώνε κρέας είτε όχι.

βιβλιογραφικές αναφορές

Κάντε κλικ εδώ για να προβάλετε τις πηγές πληροφοριών που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο.

If you’re a coach, or you want to be…

Learning how to coach clients, patients, friends, or family members through healthy eating and lifestyle changes—in a way that’s personalized for their unique body, goals, and personal preferences—is both an art and a science.

If you’d like to learn more about both, consider the Precision Nutrition Level 1 Certification. The next group kicks off shortly.

What’s it all about?

The Precision Nutrition Level 1 Certification is the world’s most respected nutrition education program. It gives you the knowledge, systems, and tools you need to really understand how food influences a person’s health and fitness. Plus the ability to turn that knowledge into a thriving coaching practice.

Developed over 15 years, and proven with over 100,000 clients and patients, the Level 1 curriculum stands alone as the authority on the science of nutrition και το art of coaching.

Whether you’re already mid-career, or just starting out, the Level 1 Certification is your springboard to a deeper understanding of nutrition, the authority to coach it, and the ability to turn what you know into results.

[Ofcourseifyou’re[Ofcourseifyou’re[Ofcourseifyou’re[Ofcourseifyou’reήδη a student or graduate of the Level 1 Certification, check out our Level 2 Certification Master Class. It’s an exclusive, year-long mentorship designed for elite professionals looking to master the art of coaching and be part of the top 1% of health and fitness coaches in the world.]

Interested? Add your name to the presale list. You’ll save up to 30% and secure your spot 24 hours before everyone else.

We’ll be opening up spots in our next Precision Nutrition Level 1 Certification on Wednesday, April 8th, 2020.

If you want to find out more, we’ve set up the following presale list, which gives you two advantages.

  • Pay less than everyone else. We like to reward people who are eager to boost their credentials and are ready to commit to getting the education they need. So we’re offering a discount of up to 30% off the general price when you sign up for the presale list.
  • Sign up 24 hours before the general public and increase your chances of getting a spot. We only open the certification program twice per year. Due to high demand, spots in the program are limited and have historically sold out in a matter of hours. But when you sign up for the presale list, we’ll give you the opportunity to register a full 24 hours before anyone else.

If you’re ready for a deeper understanding of nutrition, the authority to coach it, and the ability to turn what you know into results… this is your chance to see what the world’s top professional nutrition coaching system can do for you.